Andrea (links) und Marisa Marquardt sind begeistert vom Duft des Holstein Wagyu Heubratens
Negenharrie / 30.09.2020. Am vergangenen Wochenende ging es auf dem Rinderhof von Familie Marquardt aus Negenharrie hoch her. Dabei standen die dort gehaltenen Holstein Wagyu Rinder ganz im Mittelpunkt. Zum Leidwesen der Rinder ging es allerdings mehr um ihr ganz besonderes Fleisch, das unter Liebhabern als das beste Rindfleisch der Welt gehandelt wird und selbst aus deutschen Zuchten schon einmal leicht bei stolzen 100 Euro für ein Steak liegen kann.
In Negenharrie bereiteten Marisa und Andrea Marquardt für die Sendereihe „Kulinarische Schätze“ mit einem Heu-Braten vom Wagyu-Tafelspitz eine Spezialität des Negenharrieer Rinderhofes zu. „Natürlich mit eigens dafür geerntetem Bioheu im Topf“, versicherte Marisa Marquardt. Allerdings ist in Negenharrie nicht nur das Wiesenheu besonders. Auch die Rinder teilen nicht das Schicksal japanischer Artgenossen, die für die Erzeugung der höchsten Fettstufen bei wenig Licht und Bewegung gehalten werden.
Die Negenharrieer Rinder dürfen von April bis Oktober nach Herzenzlust auf den umliegenden Wiesen weiden und auch im Winterhalbjahr warten helle und luftige Laufställe auf die Tiere. Hinzu kommen artgerechtes Futter und eine sorgsame Auswahl der Elterntiere, sagte Andrea Marquardt, die den Rinderhof mit ihrem Mann Rüdiger und in zweiter Generation mit Sohn Fynn und Schwiegertochter Marisa führt. Die Sendung ist im WDR, BR und SWR für Montag, den 8. März 2021 um 20:15 Uhr geplant. Im NDR wird die Folge am Freitag, den 12. März 2021 um voraussichtlich 21:00 Uhr ausgestrahlt.